落花生を収穫すると必ずばあちゃんが作ってくれていたのが「落花生の塩茹で」。子供の頃は特別おいしいと思ったことはなかったけれど、大人になって久しぶりに食べたあの味は、ばあちゃんを思い出させてくれる思い出の味になっていました。
せっかちな私は、収穫した落花生を乾燥するまで待たずにその日のうちに茹でてしまいます。
落花生の塩茹
【材料】
1、落花生 約400g
２、塩 大さじ2
【作り方】
①落花生は擦り合わせるようによく洗う。
②鍋に落花生と塩を入れ、ひたひたになるまで水を入れる。この時落花生が浮いてしまうようなら、落とし蓋をする。
③火にかけて、30〜40分煮る。味見をして柔らかくなっていれば火を止める。
ここからはばあちゃん流！！
④鍋のまま、冷めるまで放置。（こうすることで塩味がしっかりつくよ！薄味がお好みの方は、待たずにざるにあげてから冷ましてね）
忘れかけた頃、ざるにあげたらさあ召し上がれ。
塩加減が最高に美味しい落花生の塩茹での出来上がり。晩酌のお供に最高です。
冷蔵庫に入れて2、3日は楽しめます。この時期しか食べられない、特別な味。ぜひスーパーで見かけた際は「生落花生」を買ってみてくださいね。
